Есть сочетания, которые вроде бы вообще не требуют объяснений. Клубника и сливки, яблоко и корица, сыр и виноград. И вот, кажется, малина и шоколад — из той же серии.
Но когда мы начали делать малину в шоколаде в нашей мастерской, я понял: это гораздо более увлекательное сочетание, чем кажется на первый взгляд.
Потому что здесь практически ничего не спрячешь.
Если ягода невкусная — это почувствуешь сразу. Если шоколад слишком сладкий — он забьет малину. Если шоколад неправильно подготовлен или его будет много — не будет того самого красивого хруста и тонкой шоколадной оболочки.
А когда всё сделано правильно — происходит магия: сначала хруст шоколада, потом сочная, кисло-сладкая малина. И ты буквально через секунду понимаешь, почему это сочетание стало таким популярным.
Но когда мы начали делать малину в шоколаде в нашей мастерской, я понял: это гораздо более увлекательное сочетание, чем кажется на первый взгляд.
Потому что здесь практически ничего не спрячешь.
Если ягода невкусная — это почувствуешь сразу. Если шоколад слишком сладкий — он забьет малину. Если шоколад неправильно подготовлен или его будет много — не будет того самого красивого хруста и тонкой шоколадной оболочки.
А когда всё сделано правильно — происходит магия: сначала хруст шоколада, потом сочная, кисло-сладкая малина. И ты буквально через секунду понимаешь, почему это сочетание стало таким популярным.
Откуда вообще взялась идея сочетать малину и шоколад?
На самом деле это не какой-то современный тренд. Ягоды и шоколад давно используются кондитерами вместе именно потому, что они хорошо балансируют друг друга.
Шоколад дает насыщенность, сладость и глубокий вкус, а малина — свежесть, аромат и кислотность. И вот эта кислотность очень важна.
Попробуйте просто очень сладкий шоколад — через несколько кусочков он может показаться тяжелым. А добавьте к нему кислую ягоду — и вкус становится гораздо интереснее. Один продукт буквально «подсвечивает» другой.
Именно поэтому малину используют в конфетах, тарталетках, муссах, тортах, шоколадных десертах и, конечно, просто покрывают шоколадом.
Шоколад дает насыщенность, сладость и глубокий вкус, а малина — свежесть, аромат и кислотность. И вот эта кислотность очень важна.
Попробуйте просто очень сладкий шоколад — через несколько кусочков он может показаться тяжелым. А добавьте к нему кислую ягоду — и вкус становится гораздо интереснее. Один продукт буквально «подсвечивает» другой.
Именно поэтому малину используют в конфетах, тарталетках, муссах, тортах, шоколадных десертах и, конечно, просто покрывают шоколадом.
мы уже готовим шоколад с малиной и торт шоколадный с малиной
Но нам захотелось сделать из этого не просто готовый десерт, а впечатление.
Поэтому мы сделали мастер-класс «Малина в шоколаде»
И это, пожалуй, один из самых вкусный наших мастер-классов.
Потому что здесь практически невозможно просто стоять и смотреть.
Участник получает свежую малину, работает с шоколадом, самостоятельно окунает ягоды, украшает их — и самое главное, сразу видит результат своей работы.
Особенно классно это работает с детьми.
Ребенок не просто приходит на мастер-класс для детей в Новосибирске, где ему что-то показывают. Он сам делает десерт.
Причем есть одна очень смешная особенность. Дети совершенно не хотят ждать. Сделал первую малину — надо попробовать. Сделал вторую — тоже надо попробовать. А потом внезапно оказывается, что половина мастер-класса уже съедена. И, честно говоря, я не удивлен.
Потому что свежая малина в ремесленном молочном шоколаде, которую ты только что сделал своими руками, действительно совсем не похожа на десерт из магазина.
Потому что здесь практически невозможно просто стоять и смотреть.
Участник получает свежую малину, работает с шоколадом, самостоятельно окунает ягоды, украшает их — и самое главное, сразу видит результат своей работы.
Особенно классно это работает с детьми.
Ребенок не просто приходит на мастер-класс для детей в Новосибирске, где ему что-то показывают. Он сам делает десерт.
Причем есть одна очень смешная особенность. Дети совершенно не хотят ждать. Сделал первую малину — надо попробовать. Сделал вторую — тоже надо попробовать. А потом внезапно оказывается, что половина мастер-класса уже съедена. И, честно говоря, я не удивлен.
Потому что свежая малина в ремесленном молочном шоколаде, которую ты только что сделал своими руками, действительно совсем не похожа на десерт из магазина.
А еще это отличный способ провести время вместе
Мы вообще стараемся делать наши программы такими, чтобы родители не сидели рядом и просто фотографировали ребенка. Здесь взрослые тоже участвуют.
Можно вместе пробовать шоколад, задавать вопросы, экспериментировать, смеяться над неидеальными первыми попытками и в итоге получить десерт, который сделал именно ты.
Поэтому экскурсия в шоколадную мастерскую — это не только про шоколад.
Это про совместное впечатление. Можно прийти с ребенком, всей семьей, с друзьями или даже просто вдвоем. Сначала мы знакомимся с нашей мастерской, рассказываем о шоколаде и проводим дегустацию, а потом переходим к самому интересному — созданию десерта своими руками.
Можно вместе пробовать шоколад, задавать вопросы, экспериментировать, смеяться над неидеальными первыми попытками и в итоге получить десерт, который сделал именно ты.
Поэтому экскурсия в шоколадную мастерскую — это не только про шоколад.
Это про совместное впечатление. Можно прийти с ребенком, всей семьей, с друзьями или даже просто вдвоем. Сначала мы знакомимся с нашей мастерской, рассказываем о шоколаде и проводим дегустацию, а потом переходим к самому интересному — созданию десерта своими руками.
И вот что мне особенно нравится
После мастер-класса у человека остается не просто коробочка с малиной в шоколаде.
Он знает, как она появилась. Он сам ее сделал. Он помнит, как окунал ягоду в шоколад, как украшал ее и как впервые попробовал.
И вот это, на мой взгляд, намного ценнее обычной покупки десерта. Потому что через неделю шоколад можно съесть и забыть.А впечатление от того, как ты сам сделал что-то вкусное вместе с ребенком, останется гораздо дольше.
Он знает, как она появилась. Он сам ее сделал. Он помнит, как окунал ягоду в шоколад, как украшал ее и как впервые попробовал.
И вот это, на мой взгляд, намного ценнее обычной покупки десерта. Потому что через неделю шоколад можно съесть и забыть.А впечатление от того, как ты сам сделал что-то вкусное вместе с ребенком, останется гораздо дольше.
Следующий мастер-класс — уже в эту субботу
Каждую субботу мы проводим сборную экскурсию и мастер-класс «Малина в шоколаде».
Суббота, 12:00
Красный проспект, 234/1
Стоимость — 1 800 ₽ с участника
Продолжительность — около 1,5 часа.
Если вы как раз ищете, куда сходить в Новосибирске с ребенком, чем заняться всей семьей на выходных или хотите попробовать необычный мастер-класс по шоколаду, приходите.
Малины будет много :)
Суббота, 12:00
Красный проспект, 234/1
Стоимость — 1 800 ₽ с участника
Продолжительность — около 1,5 часа.
Если вы как раз ищете, куда сходить в Новосибирске с ребенком, чем заняться всей семьей на выходных или хотите попробовать необычный мастер-класс по шоколаду, приходите.
Малины будет много :)